Fokus auf Produktentwicklung
Unser neuer Fleischersatz Duftendes Bouillongemüse mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch. Frittierte Kapern und gehackte Petersilie. Eine cremige Sauce und saftige, herzhafte Klopse. Das sind die Zutaten für [...]
Was unsere Currys so beliebt macht
Kulinarische Vielfalt schreibt sich Curry Heute gehören Currys selbstverständlich auch bei uns auf die Speisekarte. Je weltoffener die westlichen Küchen wurden und je mehr das Interesse an authentischen [...]
Currys. Eine gewürzduftende Welt
Woher Currys kommen Am Anfang stand die Begegnung britischer Reisender mit der indischen Küche. Heute bringen Currys Würze und jede Menge Abwechslung auf den Tisch. Was fällt Ihnen [...]
Pulpo satt in Galicien
Wo der kulinarische Reichtum aus dem Meer stammt Zwischen den rauen Wellen des Atlantiks und den Bergen, im Nordwesten Spaniens, liegt Galicien. Hier pflegt man keltische Traditionen und [...]
Urkarotte, Pastinake & Co.
Wurzelgemüse im kulinarischen Aufwind Sie wachsen verborgen unter der Erde, und lange wurden sie auch kulinarisch kaum wahrgenommen. Das ändert sich mit der neuen Wertschätzung für regionales, saisonales [...]
Fleischgenuss mit gutem Gewissen
Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Thema Fleisch bei MChef Verantwortungsvoll produziert, sorgfältig gereift, mit bestem Geschmack: Bei MChef kaufen wir Fleisch höchster Qualität ein. Was das heißt, [...]
Kalbsbäckchen: Zartes Fleisch mit bewegter Vergangenheit
Die Wiederentdeckung einer Delikatesse Wenn Kalbsbäckchen auf der Speisekarte stehen, geht vielen Gourmets das Herz auf: so butterweich! So herrlich aromatisch! Dabei ist es noch nicht so lange [...]
Der virtuelle Sommelier
Kompetente Weinempfehlungen gehören zum MChef-Service Zugegeben, die Weinflasche muss man noch selbst entkorken. Aber den Wein, der genau zum gewählten Gericht passt, bekommen die Gäste in „Your Private [...]
Kleines Saucenlexikon
Die Krönung der Kochkunst hat viele Namen Der französische Feinschmecker und Gastrosoph Brillat-Savarin hielt Saucen für die schwierigste Küchenaufgabe und schrieb: „Selbst ein gelernter Koch braucht jahrelange Erfahrung [...]
Der Geschmack aus dem luftleeren Raum
Sous-vide ist die Garmethode der Profis Man nehme: ein Vakuum. Diese eher ungewöhnliche Zutat blieb jahrzehntelang ein gut gehütetes Geheimnis in Profiküchen. Doch längst versuchen sich auch ambitionierte [...]