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20 Min
Das butterzart geschmorte Kalbsbäckchen und der "sous vide" gegarte Kalbsrücken bilden das perfekte Duett. Das frische Keniabohnenbündchen und das Steinpilz-Kartoffelküchlein sind die idealen Begleiter dieses Duetts. Angerichtet wird auf einem Streifen vom gebackenen Kartoffel-Baumkuchen, dazu gibt es eine Portwein-Jus.
Gericht bitte bei <= +7°C aufbewahren
Dieses Gericht enthält: Gluten, Ei, Soja, Milch, Sellerie
Dieses Gericht wird mit 29% gegartem Kalbsrücken, 23% Kartoffel-Steinpilzkuchen, 18% gegartem Kalbsbäckchen überzogen mit Portweinjus, 14% Bohnenbündchen, 10% Portweinjus, 3% Kürbiskernkruste und 3% Kartoffelbaumkuchen hergestellt.
Zutaten: Kalbfleisch 46%, Kartoffeln 14%, Keniabohnen 10%, Wasser, Speck (Schweinefleisch, Dextrose, Speisesalz, Zucker, Glucosesirup, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Aromen, Rauch), Steinpilze 2,8%, Rinderbrühe-Konzentrat (Rindfleischextrakt, Wasser, Rapsöl ganz gehärtet, Zucker, Sojasauce [Wasser, SOJABOHNEN, Salz, WEIZENMEHL], Glucosesirup, Rindergelatine, Gemüsepaste [(Gemüsekonzentrate: Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Knoblauch), Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl], Zwiebelpulver, GERSTENMALZSIRUP, modifizierte Maisstärke, SELLERIESALZ (Salz, Aroma), Gewürze), EIGELB, EIKLAR, BUTTER, Rapsöl, Zwiebeln, Pankomehl 1,2% (WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Speisesalz, Palmöl, Glucose), MILCH, Rotwein, Salz, Portwein 0,4%, Paniermehl (WEIZENMEHL, Hefe, Salz, Paprika), Rindergelatine, Salz, Kürbiskerne 0,2%, modifizierte Maisstärke, Kürbiskernöl 0,1%, Madeira-Likör, Tomatenmark, Zucker, Balsamessig (Aceto Balsamico di modena I.G.P [Weinessig (Wein, Wasser), konzentrierter Traubenmost]), Steinpilzmehl (Steinpilze (Boletus edulis)), Gewürze, Petersilie, Schnittlauch
349 g
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g | pro Gericht |
|---|---|---|
| Energie | 647,13 kJ / 148,93 kcal | 2258,47 kJ / 519,76 kcal |
| Fett | 8,48 g | 29,58 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,16 g | 11,01 g |
| Kohlenhydrate | 5,15 g | 17,96 g |
| davon Zucker | 0,45 g | 1,58 g |
| Eiweiß | 13,58 g | 47,40 g |
| Salz | 1,17 g | 4,07 g |
| Ballaststoffe | 0,54 g | 1,90 g |
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