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Des Sommeliers Tipp

Speise­information

Artikel-Nummer: 20210027
Allergenhinweise

Dieses Gericht enthält: Gluten, Milch, Fisch, Ei, Schwefeldioxid, Soja, Sellerie

Zutaten

Dieses Gericht wird mit 33% Kalbsrücken mit Olivenkruste, 29% Fregola gekocht, 18% Kalbsbäckchen mit gerösteten Pinienkernen, 10% weißer Tomatenschaum, 5% Topping, 3% Romanescoröschen und 3% Mini-Mozzarella hergestellt, gegart.

Zutaten: Kalbfleisch gegart 28%, Fregola (HARTWEIZENGRIEß) 14%, Kalbsbäckchen gegart 14%, Tomatenpulpe, SAHNE, Tomatenfond für weißen Tomatenschaum 5% (Tomaten 90%, Basilikum, Zucker, Knoblauch, Salz, Branntweinessig, rote Chilischoten), Olivenkruste 4% (Oliven, Kapern, Olivenöl, SARDELLEN, Thymian, Salz), Tomatenfilets halbgetrocknet 3% (halbgetrocknete Tomaten 97,4% [51% halbgetrocknete Tomaten, Rapsöl, Salz, Knoblauch, Oregano, Säuerungsmittel: Citronensäure, Majoran, Rosmarin, Petersilie], Zucker, Salz, Knoblauch), Mozzarella 45% Fett i.Tr. 3% (Pasteurisierte MILCH, Salz, mikrobielles Lab, Säuerungsmittel: Citronensäure), Romanesco 3%, Grana Padano mind. 32 % Fett i.Tr. 2% (ROHMILCH, Salz, Kälberlab, Konservierungsstoff: Lysozym [aus EI]), Pinienkerne geröstet 1%, Zwiebeln, Rucolabrösel 1% (Rucola 50,5%, Pankomehl [WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Salz, Palmöl, Glucose], Rapsöl, Salz), Tomatenmark, BUTTER, Salz, Rindergelatine, Crème fraîche, mod. Maisstärke, Rapsöl, Balsamico (Weinessig [Wein, Wasser, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID], konz. Traubensaft), Rinderfond (Wasser, Rinderbrühe konz. [Rindfleischextrakt, Wasser, Salz, Rapsöl ganz gehärtet, Zucker, Sojasauce (Wasser, SOJA, Reis, Salz, Glukose-Fruktose-Sirup), Glucosesirup, Rindergelatine, Gemüsepaste ([Gemüsekonzentrate: Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Knoblauch], Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Muskatnussöl), mod. Maisstärke, Zwiebelpulver, Rotwein, GERSTENMALZEXTRAKT, Gewürze]), Rotwein, Zucker, Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer, Gekörnte Brühe (Wasser, [Gemüsekonzentrate: Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Knoblauch], Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Muskatnussöl, Rapsöl ganz gehärtet, Zucker,  Zwiebelpulver, weißer Pfeffer), Basilikum, Rinderfett gehärtet, Rosmarin, Petersilie, Chiliflocken

Nettoinhalt

349 g

Nährwerte

 

Durchschnittliche Nährwertepro 100 gpro Gericht
Energie 886,62 kJ / 211,91 kcal 3094,32 kJ / 739,55 kcal
Fett 9,25 g 32,30 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,18 g 14,59 g
Kohlenhydrate

13,46 g

46,97 g
davon Zucker 1,64 g 5,71 g
Eiweiß 17,24 g 60,16 g
Salz 1,72 g 5,99 g
Ballaststoffe 0,31 g 1,09 g
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Vegan Vegan
Vegetarisch Vegetarisch
Fisch & Meeresfrüchte Fisch & Meeresfrüchte
Fleisch Fleisch
Glutenfrei Glutenfrei
Laktosefrei Laktosefrei
Zweierlei vom Kalb
Geschmorte Kalbsbäckchen und Kalbsrücken unter Olivenhaube mit Fregola-Risotto, Mozzarella und geschmorten Tomaten, dazu weißer Tomatenschaum
€ 26,95
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