DAILY PROFESSIONAL
Restaurantqualität servierfertig
Daily professional ist ein Angebot für Hotellerie, Gastronomie und Care-Betriebe und eine flexible Antwort auf den Fachkräftemangel in der Küche. Handwerklich gekochte Gerichte in erstklassiger Restaurantqualität werden servierfertig angerichtet und einzeln verpackt. Jedes Gericht ist auf einem kompostierbaren Tray platziert und lässt sich mühelos auf Teller, Bankettteller oder Serviertablett umsetzen. Die Auslieferung erfolgt tiefgekühlt.
Alle Gerichte sind so konzipiert, dass sie mit nur einem Handgriff umgesetzt werden können. Sie tauen abgedeckt in der Kühlung auf und werden im vorhandenen professionellen Kochsystem der Gastronomiee zubereitet. Im Kombidämpfer dauert die Zubereitung beispielsweise nur 13 Minuten.
Grundsätzlich ist die Zubereitung in jedem aktuellen Kombidämpfer von Rational, MKN, Convotherm oder NordCap möglich. Mit speziell auf MChef zugeschnittenen Automatikprogrammen sind einige Geräte bereits exakt auf die Zubereitung von Daily professional eingestellt und ermöglichen auch die rollierende Zubereitung mehrerer Tische im À-la-carte-Geschäft. Für Banketts mit kurzer Vorbereitungszeit lassen sich sogar tiefgefrorene Gerichte im Kombidämpfer optimal regenerieren.
Auch Kliniken und Krankenhäuser nutzen für die Zubereitung einfach die vorhandene Infrastruktur: Im Speisenverteilsystem werden die Gerichte innerhalb von 60 Minuten zubereitet und können verteilt werden. Auch ein hybrider Einsatz, in Kombination mit dem eigenen Speiseplan oder Angeboten wie z.B. angepasster Vollkost ist damit möglich.
Bei Abfall und Foodwaste punktet Daily professional mit Minimalismus. In den Abfall wandert nur der recycelbare Folienbeutel. Teller und Eurobehälter gehen zurück und werden im Mehrwegsystem wieder eingesetzt. Die Speisekarte Daily professional gibt einen Überblick über das aktuelle Angebot.
Daily professional kommt zum Einsatz für
- À-la-carte-Restaurant
- Conferencing und Tagungshotels
- Catering
- Barfood und Late-Night
- Wahlleistungsessen
- Cafeteria-Angebot
Auch auf dem Teller lieferbar
Tolles Konzept, aber lieber auf dem Teller? Kein Problem. Wir liefern Daily professional auch fertig angerichtet auf einem (Mehrweg-) Teller in 1/3 GN, versiegelt unter einer recycelbaren Folie. Einfacher lassen sich große Banketts und Veranstaltungen nicht bewirten. Die Gerichte werden aus der Tiefkühlung entnommen und tauen in der Kühlung auf. Zur Zubereitung wird die Folie leicht und rückstandsfrei abgezogen und der Teller direkt in die Aufnahme des Kombidämpfers geschoben. Nach nur 13 Minuten kann serviert werden.
Flexibilität und Unabhängigkeit für die Küche
Daily professional bietet mehr Flexibilität und Unabhängigkeit für die Küche. Aus der Tiefkühlung heraus lässt sich das Angebot mit kurzem Vorlauf auch für Veranstaltungen und Gruppen nutzen, so dass sich Spitzen der Nachfrage leicht abdecken lassen.
Neben der Angebotsplanung gewinnt die Hotellerie und Gastronomie Flexibilität für ihre Personalplanung. Care-Betriebe profitieren vom intelligenten Konzept, mit dem die Gerichte mit einem einzigen Handgriff auf Teller oder Tablett umgesetzt werden können. Daily professional entlastet das vorhandene Personal und macht knappe Kapazitäten für personalintensive Tätigkeiten verfügbar.
